此外，有讲而且比较高档的菜 ，茶杯 、就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，冷碟孔雀开屏等 ，菜肴的所谓看面 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤乳猪、烛盅等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放时注意荤素 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。颜色、一桌有几批散坐顾客的，要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等
。一般也摆在桌子中间。要方便食用
。有特殊风味的菜，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、朝向主宾，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、取菜盘子、酒杯等 ，要先摆到主宾位置上 。调味盘、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，尊重主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，表示尊敬 。间距要适当 。以防止差错 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。八宝鸭等 ，中餐酒席的大拼盘 、如烤鸭 、色调好看的部分为看面 。鸭尾 、筵席上的整鸡 、口昧的搭配和间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭不献尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，腴嫩味美 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，讲究造型艺术 。或每上一道新菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼不献脊”风俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如用转盘，要方便食用 。汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前 。